L'asparago selvatico (Asparagus acutifolius) è una pianta della famiglia delle Liliacee facilmente reperibile in tutto il bacino del Mediterraneo. Da noi è comune nelle zone incolte del carso. Di questa pianta, da non confondere con il pungitopo o con il…
La primavera è stagione di germogli, germogli di piante spontanee e germogli di ortaggi coltivati. Tra i germogli primaverili meno conosciuti ma meritevoli di maggiori attenzioni culinarie ci sono gli scapi floreali dell’aglio, chiamati anche talli. Particolarmente ricercati e gustosi…
Il pomodoro (Lycopersicum esculentum) rappresenta la maggiore fonte dietetica di licopene, da cui prende anche il nome. Il contenuto in licopene dipende dal livello di maturazione del pomodoro: è stato calcolato che in pomodori rossi e maturi sono presenti 50…
La selezione varietale negli ortaggi offre prodotti con caratteristiche organolettiche, commerciali e salutari impensabili fino pochi anni fa. Un ibrido di pomodoro di recente immissione in commercio è il pomodoro Zebrino, facilmente riconoscibile per le evidenti striature scure della buccia.…
I piselli freschi rappresentano senza dubbio un alimento dalle formidabili qualità nutrizionali. Le calorie fornite da 100 grammi dei piselli sono circa 77, cosa che li rende un forte serbatoio energetico per l’organismo. La quantità di acqua, contenuta nei piselli,…
E' un'altra baby novità orticola: la melanzanina. Si chiama Perlina, nata dall’incrocio tra la melanzana viola e quella lunga, pesa in media 35 grammi, è lunga al massimo 12 centimetri e ha ottenuto l'indicazione geografica protetta "Minimelanzana Perlina di Comiso".…
Il pomodoro giallo, poco conosciuto e visto dai più come frutto di chissà quale sperimentazione genetica, è in realtà il progenitore del pomodoro rosso che oggi siamo abituati a consumare. Già gli Aztechi facevano largo consumo di pomodoro e attribuivano…
Varietà di pomodoro ibrido a lunga conservazione, resiste bene al trasporto ed anche alle manipolazioni.I frutti sono di forma ovale e del peso di circa 20-30 g, sono caratterizzati da un eccezionale carattere di dolcezza e sapidità abbinato ad una…
La melanzana, disponibile in abbondanza nella stagione estiva, grazie alle sue proprietà, risulta essere particolarmente utile per il nostro organismo. Grazie al suo alto contenuto di acqua, la melanzana è considerata innanzitutto depurativa ed è quindi consigliata nei casi di…
Il mirtillo nero (Vaccinuim myrtillus) cresce spontaneo in Italia nelle Alpi e negli Appennini fino all'Abruzzo, fino a circa 2000 metri di altitudine. Tra le diverse specie il mirtillo nero è quello maggiormente ricco di principi salutari. Infatti contiene zuccheri…