Alcuni frutti, come ad esempio le comunissime mele, per maturare producono un ormone vegetale volatile che porta velocemente a maturazione i frutti, l’etilene. Questo ormone naturale è “il messaggio lanciato dalla pianta” per indurre la maturazione contemporanea dei frutti anche…
La verza, ortaggio invernale tipico della tradizione friulana, contiene molte sostanze utili estremamente efficaci nel contrastare la degenerazione del DNA, soprattutto a livello di bronchi e polmoni. Inoltre, il buon contenuto di sostanze antiossiddanti, come polifenoli, carotenoidi, indoli e sulforafano,…
La radice di Zenzero, rizoma della pianta Zinziber Officinalis, è una radice originaria dell’Asia orientale. Fresca, essiccata o caramellata, è diventata ormai una spezia, dal gusto leggermente piccante e dal profumo intenso di citronella, molto apprezzata anche nella nostra cucina.…
I carciofi sono un classico ortaggio tardo-invernale estremamente duttile in cucina e sempre molto gustoso e digeribile, sia cotto che crudo. Oltre a questo, i carciofi possiedono qualità benefiche in particolare per l’abbassamento del colesterolo. I carciofi contengono anche una…
Gli agretti chiamati anche barba di frate, sono le piantine giovani della Salsola soda, una pianta annuale appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee, originaria del Mediterraneo. Le sue foglie filiformi ricordano l'erba cipollina, ma si distinguono perché più sottili, più piatte,…
Un frutto da sempre riconosciuto come fonte di importanti elementi salutistici è l’arancia, in particolare quella rossa come il Tarocco, il Moro e il Sanguinello, tutte varietà reperibili in questo periodo. Le arance rosse contengono elevate concentrazioni di vitamina C…
L’Italia è la nazione principe nella produzione di radicchi. Tante sono le varietà prodotte con infinite varianti di colori e forme. Tra questi uno dei più comuni e generalmente tra i più economici c’è il radicchio rosso a palla. Il…
In questi giorni di marzo si comincia a vedere nei negozi le barbabietole di nuova produzione, da noi comunemente chiamate erbette, spesso con tanto di foglia bella fresca ancora attaccata. Queste foglie attaccate alla radice che consumiamo abitualmente, oltra ad…
Nella tradizione friulana l’asparago tipico è bianco anche se da alcuni anni anche in Friuli si producono asparagi da consumare verdi. La differenza cromatica si riflette sul sapore ma non sulle qualità nutrizionali degli asparagi. Questi ortaggi sono davvero poco…
Da secoli in laguna di Venezia, in particolare a Sant'Erasmo, Vignole, Lio Piccolo, Malamocco, Mazzorbo, si producono carciofi di grande qualità, frutto del lavoro e della tenacia di agricoltori, che a dispetto delle mode del mercato globale, riescono a conservare…