La stagione degli asparagi sta volgendo al termine. È tuttavia ancora possibile apprezzare alcuni turioni che si caratterizzano per la loro qualità. Tra i più pregiati risulta l’Asparago violetto di Alberga, meno produttivo degli altri, ma unico al mondo: i turioni sono più grossi e hanno una caratteristica colorazione viola intenso che gradatamente sfuma scendendo verso la base. Ma è soprattutto in tavola che questa varietà porta doti esclusive. È morbida e burrosa (non ha la fibrosità dei suoi colleghi), delicata e tendenzialmente più dolce al gusto, meno aggressiva all’olfatto. Da provare.
