Sono tra le verdure maggiormente conosciute e consumate al mondo soprattutto per l’elevato contenuto di ferro che ha ispirato anche il mito di Braccio di Ferro. In realtà il ferro che contengono purtroppo è scarsamente assimilabile dal nostro organismo.
Parlando dei valori nutrizionali, gli spinaci sono un rimineralizzante molto efficace con importanti proprietà antianemiche, depurative e leggermente lassative. Inoltre questi ortaggi sono ricchi di clorofilla, essenziale per fissare calcio, fosforo e magnesio nella struttura ossea; ma di contro contengono anche acido ossalico in grosse quantità; per questo motivo sono controindicati a chi soffre di artrite.
