Si tratta di un prodotto tipico del nostro territorio anche se la sua diffusione in tutto il nord Europa ne fa un ortaggio invernale diffuso e utilizzato in vari modi. Le rapette sono la rapa bianca dal colletto viola, la stessa utilizzata per preparare la brovada. Usando tecniche colturali diverse e raccoglierndole quando sono ancora piccole (diametro di 4/6 centimetri) si ottiene un ortaggio che abbina la conservabilità alla versatilità in cucina tanto da essere utilizzato sia per la preparazione di minestre che per essere cotte e saltate in padella per ottenere appunto i friulanissimi “ufiei”.
