Per radicchio con il poc comunemente si intendono tre varietà di cicoria di campo: il radicchio mantovano, la cicoria a grumolo e la cicoria zuccherina di Trieste. Per tutto il periodo invernale abbiamo trovato e acquistato il radicchio grumolo e quello mantovano, il primo riconoscibile per il colore verde intenso e il secondo invece per il colore chiaro quasi bianco delle foglie. In questi giorni gli intenditori trovano il vero “lidric cul poc” ovvero quello ottenuto con la cicoria zuccherina di Trieste. Il singolo gambetto di radicchio è composto da poche foglioline e il peso è assai ridotto. Conseguenza di ciò è il prezzo più elevato del vero radicchio con il poc, ricambiato da un gusto e da una croccantezza che non lascia dubbi agli estimatori di questa prelibatezza delle nostre campagne.
