Tra le varietà di pomodori “insalatari” disponibili in questo periodo, provenienti dalla zona di Pachino e meritevoli di citazione per la qualità, c’è il pomodoro Marmande. Sebbene originario della regione francese che gli dà il nome, il Marmande può essere considerato un ecotipo locale. Il frutto è di pezzatura medio-grossa, schiacciato, con le tipiche costolature molto evidenti e una collettatura verde molto marcata. La polpa è spessa, poco acquosa e dolce. Questi pomodori si prestano per la preparazione di insalate e piatti di pasta. Tagliati a fette, sono ottimi per i panini.
